1. Nettoyer les oignons et les couper en fines rondelles.
Éplucher l’ail et le hacher.
2. Faire suer les oignons et l’ail dans l’huile chaude. Saupoudrer
de farine ...
1. Laver les bulbes de fenouil et les détailler finement. Les faire blanchir 3 min dans de l’eau bouillante salée. Égoutter.
2. Préchauffer le four à 2 ...
1. Éplucher le potiron, le couper en fines tranches et retirer les graines et les filaments. Les placer dans un panier d’un cuit-vapeur.
2. Laver les patates douces et les placer ...
Ouvrir les huîtres et détacher la chair de la coquille. Disposer les moitiés de coquille pleines sur une plaque de cuisson tapissée de sel de mer pour qu‘elles ne ...
Nettoyez les poireaux, éliminez la partie vert foncé, lavez-les bien, puis émincez-les en fines rondelles. Epluchez les pommes de terre, rincez-les, puis coupez-les en fines r ...
Otez les feuilles abîmées des chicons et nettoyez-les avec un essuie-tout humide, retirez les parties dures en entaillant légèrement le cœur et faites-les cuire 25 ...
Foncez un moule à tarte de pâte feuilletée en conservant son papier sulfurisé. Piquez quelques trous à l’aide d’une fourchette. Coupez le papier qui d ...
Pour 4 personnes.
Nettoyez la boule de céleri-rave en lui préservant son plumet. Coupez-la dans le sens de la hauteur en palet régulier d’un demi-centimètre d&rs ...
Michel Verlinden aime la tambouille sans trompette et les adresses qu’on se refile sous le manteau. Son credo : tester de façon anonyme – il paie toutes ses additions - et croire ferme que la gastronomie ne s’arrête pas aux menus 10 services et aux nappes amidonnées.
