Demander au poissonnier de lever les filets de la truite saumonée en gardant la peau.
La veille, les déposer, peau vers le dessous, dans un plat rectangulaire (en inox, en plastiqu ...
Michel Verlinden aime la tambouille sans trompette et les adresses qu’on se refile sous le manteau. Son credo : tester de façon anonyme – il paie toutes ses additions - et croire ferme que la gastronomie ne s’arrête pas aux menus 10 services et aux nappes amidonnées.
