Préparer un sirop en portant à ébullition le miel, l'eau, l'anis étoilé et la vanille.
Ajouter le thé de fruits et laisser infuser durant 10 min. Passer ...
Demander au boucher des ris de veau parés. Si nécessaire, les faire dégorger à l'eau salée. Pocher dans une eau frémissante avec le poivre en grains et le ...
Demander au poissonnier de lever les filets de la truite saumonée en gardant la peau.
La veille, les déposer, peau vers le dessous, dans un plat rectangulaire (en inox, en plastiqu ...
Coupez les pommes de terre en rondelles. Lavez les épinards et égouttez-les. Pelez l’oignon, coupez-le en deux, puis émincez-le. Pochez les œufs à l’e ...
Fouettez le beurre en pommade, puis ajoutez-y alternativement le sucre et les œufs plus une pincée de sel. Incorporez ensuite la farine additionnée de levure et de cacao, ainsi ...
Pour 4 personnes.
Mettez le champagne, l’eau, le sucre et la cannelle dans un poêlon, et portez le tout à ébullition. Epluchez les poires et coupez une fine tranche en d ...
Michel Verlinden aime la tambouille sans trompette et les adresses qu’on se refile sous le manteau. Son credo : tester de façon anonyme – il paie toutes ses additions - et croire ferme que la gastronomie ne s’arrête pas aux menus 10 services et aux nappes amidonnées.
