800 g de steak haché, 60 g de parmesan, 8 branches de persil plat, 4 brins de cerfeuil, 4 c à soupe de câpres, 2 oignons blancs, 2 c à soupe de ketchup, quelques gouttes de sauce pimentée, 1 poignée de roquette
Préparez la sauce : mélangez le ketchup avec un trait de tabasco, salez, poivrez et émulsionnez avec la sauce anglaise et l’huile d’olive, puis réservez. Ec ...
Pour 4 personnes.
Cuisez les filets de bar côté peau dans 2 c. à s. d’huile d’olive. Coupez les tomates en dés, puis ajoutez le ketchup, le vinaigre balsami ...
Michel Verlinden aime la tambouille sans trompette et les adresses qu’on se refile sous le manteau. Son credo : tester de façon anonyme – il paie toutes ses additions - et croire ferme que la gastronomie ne s’arrête pas aux menus 10 services et aux nappes amidonnées.
