Tartare de bœuf au parmesan, huile de truffe et gros sel

lundi 23 novembre 2009 à 14h56

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Ingrédients

200 g de tartare de bœuf fraîchement moulu, 8 brisures de vieux parmesan, quelques gouttes d’huile de truffe, gros sel, poivre du moulin, ciboulette hachée, quelques gouttes de sauce Worcester, des mouillettes de pain brun grillé, quelques feuilles de roquette.

Préparation

Pour 4 personnes.

Assaisonner le tartare de ciboulette, sauce Worcester, gros sel, poivre et quelques gouttes d’huile de truffe. Déposer au fond de chaque verre quelques feuilles de roquette. Répartir le tartare dans les verres. Décorer de parmesan, tiges de ciboulette et mouillettes.

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