Le candidat belge du Bocuse d’Or est connu !
vendredi 30 septembre 2011 à 09h46
C’est le chef flamand, Robbrecht Wissels de Belgocatering (Aalst) qui représentera la Belgique au volet européen du prestigieux concours de cuisine «Le Bocuse d’Or», organisé en 2012 à Bruxelles.
Robbrechts Wissels défendra les couleurs belges lors de la finale européenne du Bocuse d'Or.
C’est à l’occasion du salon professionnel HORECA LIFE qu’a eu lieu la sélection du candidat qui défendra les couleurs de la Belgique au Bocuse d’Or dont la finale européenne se déroulera à Bruxelles en 2012. Les 12 meilleurs candidats européens participeront ensuite à la finale mondiale à Lyon, dans le cadre du Sirha, du 26 au 30 janvier 2013.
Les 3 chefs belges qui ont participé à cette sélection sont Henri Decroix (Les Cuisines Bruxelloises - Bruxelles), Robbrecht Wissels (Belgocatering - Aalst) et Peter Aesaert (restaurant ‘t Laurierblad - Berlare). La sélection s’est opérée sur la base de préparations de différents plats dont une sole aux crevettes, une queue de bœuf et une côte à l’os, le choix des 3 garnitures étant libre.
Après délibération du jury – composé entre autres de Lionel Rigolet (Comme chez soi) et d’Yves Mattagne (Sea Grill) –, Robbrecht Wissels de Belgocatering fut choisi comme lauréat et a reçu un chèque de 2.500 €.
Yves Mattagne, Vice-Président du jury, met en avant «une grande cohérence dans le goût, un respect du produit issu d’une plus grande expérience». Le jury a également salué «l’approche de la présentation, originale et contemporaine». C’est à présent à l’Académie du Bocuse d’entourer ce candidat et de lui donner les moyens de performer au printemps prochain à la Finale Europe.
