Recette: Sorbet aux tomates, à la mozzarella et à l’huile d’olive

Sorbet aux tomates, à la mozzarella et à l'huile d'olive. © HEIKKI VERDURME
  • Difficulté

  • 170 g de sucre
  • 50 g de poudre de glucose
  • 2 g de liant
  • 275 g d’eau
  • 5 g de jus de citron
  • 350 g de jus de tomate
  • 100 g de mozzarella
  • 50 g d’huile d’olive

1. Mélangez les ingrédients secs: le sucre, la poudre de glucose et le liant.

2. Chauffez l’eau avec le jus de citron et ajoutez les ingrédients secs. Portez brièvement à ébullition. Laissez le sirop refroidir et conservez-le au réfrigérateur.

3. Mixez les autres ingrédients ensemble et passez le mélange à la sorbetière.

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