Michel: Haute gastronomie

Michel est devenu une table incontournable et couronnée cette année par le Michelin. Robert Van Landeghem y donne à goûter une cuisine truffée de subtilité et de fraîcheur.

Ainsi, avec le menu (choix multiples à 62 euros), on se délectera d’un singulier carpaccio de Saint-Jacques, salade de crabe royal, toast aux ris de veau et d’un beau tartare BBB au parmesan, queue de homard poêlée, biscuit d’olives aux supions.

En plat, même délectation pour le saint-pierre et joues de porc, compote d’oignons des Cévennes, palourdes et jus de talon fumé ou encore pour le léger et délicieux homard mijoté avec rattes grenailles, légumes primeurs et jus de morilles. Et en final : d’excellentes glaces et crème fraîche maison pour accompagner la salade de fruits rouges.

Joëlle Rochette