Très populaire au Japon, le calpis reste peu, voire pas du tout, connu sur notre continent. Composé d'eau et de ferments lactiques, son nom est une contraction de "calcium" et de "sarpis", terme sanskrit signifiant beurre clarifié. Parce que ce nom sonne peu ragoûtant aux oreilles des anglophones - cow piss - le calpis y est appelé calpico.
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