Le ramen, plat japonais d’origine chinoise, à base de nouilles cuites dans un bouillon assorti de viande ou de poisson, connait un succès grandissant en Europe. Voici six adresses pour le savourer à Bruxelles.
Yamato
Un petit bar à ramen avec un nombre limité de places. Considéré autrefois comme délicieux, le bar vient de changer de propriétaire, mais conserve l’aménagement et les recettes.
Rue Francart 11
1050 Ixelles
02 511 02 00
Umamido
Umamido possède quatre enseignes à Bruxelles et Anvers inspirées de la cuisine chinoise, coréenne et belge. Le concept est axé autour du « slow casual food served fast ».
Lire notre avis : Le restaurant de la semaine : Umamido, la cantine à ramen
Chaussée de Vleurgat 1
1050 Bruxelles
Place Sainte-Catherine
1000 Bruxelles
Kokuban
Un « concept food cool de « fine noodles and sake from Japan ». Lieu: le rez-de-chaussée d’un bureau. Kokuban possède un aménagement esthétique et minimaliste. Spécialités : ramen et ravioli au gyoza.
Rue Vilain XIIII 53-55
1000 Bruxelles
02 611 06 22
Menma
Situé à l’endroit où Tomoyasu Kamo avait ouvert un bistro japonais raffiné, Menma est un nouveau restaurant destiné aux amateurs de ramen raffinés, à base de bouillons épais et appétissants et de nouilles délicieuses.
Avenue des Saisons 123
1050 Ixelles
02 648 73 70
Samouraï Ramen
L’intérieur est épuré et sobre. On commence par choisir une base : bouillon au miso, au soja ou de porc. Puis les garnitures : tonkatsu (viande de porc panée), ebi (scampi), tamago (oeuf dur). Comme accompagnement : ravioli aux gyoza et graines de soja edamamé.
Lire notre avis : Le restaurant de la semaine : Samouraï Ramen
– Rue du Fossé aux Loups 28
1000 Bruxelles
– Rue Capitaine Crespel 1
1050 Ixelles
( et aussi Chaussée de Bruxelles 58
1410 Waterloo
Nanaban
Voilà un véritable bar ramen authentique avec une clientèle japonaise. Le bouillon est composé de viande de porc, de poulet et de légumes. Le ne dépasse pas 13 euros. Pour une portion de nouilles supplémentaire, il faut compter 2 euros. Les amateurs apprécieront aussi les délicieux gyoza (raviolis japonais au poulet).
Heldenplein 7
1930 Zaventem
0475 43 57 30
Pieter van Doveren
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