Ingredients

Pour 4 :

  • 3 oranges
  • 4 c. à c. d'huile d'olive
  • 4 grosses carottes
  • 1 avocat
  • le jus d' 1/2 citron
  • 125 g de reblochon
  • 2 branches de basilic
  • sel et poivre du moulin

Pressez le jus d'une orange, versez-le dans un bol, ajoutez l'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez en émulsion. Epluchez les deux autres oranges à vif, détachez les quartiers en glissant un couteau entre chaque fine particule de peau en récupérant le jus, puis mettez-les dans un saladier. Epluchez les carottes et râpez-les à la grosse grille dans le saladier. Versez l'émulsion, mélangez, filmez le saladier et réservez au réfrigérateur. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, pelez-le et émincez-le en tranches. Arrosez-le de jus de citron et réservez. Otez la croûte du reblochon et coupez-le en petits dés. Lavez le basilic, séchez-le, effeuillez-le et ciselez-le. Sortez la salade de carottes râpées du réfrigérateur 15 min avant de servir, ajoutez les lamelles d'avocat, les dés de reblochon et le basilic. Mélangez délicatement et servez aussitôt.