Pour 4 personnes

Pour la marinade :
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Pour la marinade : 1 pot de yaourt, 1/2 c à c de curcuma, 1 c à c de mélange ail/gingembre, sel, poivre, huile, 1/4 de c à c de piment en poudre, cannelle, cumin. Pour le curry : 1 épaule d'agneau gallois, 2 c à s de noix de coco râpée, graines de coriandre, cumin, poivre, cardamome, clous de girofle, huile, 2 gros oignons, 3 gousses d'ail, 1/4 c à c de curcuma en poudre, cannelle, 4 tomates, feuilles de coriandre, 4 aubergines. Pour le farata (pain indien) : 250 g de farine, 150 g d'eau, 1 pincée de sel, 1 c à s d'huile. A faire la veille : mélanger tous les éléments de la marinade et verser le tout sur la viande. Laisser mariner toute la nuit. Le jour J : griller légèrement la noix de coco râpée, les graines de coriandre, le cumin, le poivre, la cardamome et les clous de girofle. Faire chauffer 3 c à s d'huile, dorer les oignons et l'ail. Ajouter le mélange d'épices. Colorer la viande. Assembler le tout. Ajouter les tomates avec un filet d'eau. Laisser mijoter 2 heures. Pour le farata : mettre dans un cul de poule la farine, le sel, ajouter l'eau, bien mélanger. Terminer avec l'huile. Laisser reposer 30 min. Faire 4 petites boules. Ensuite, les étaler au rouleau à pâtisserie. Cuire à feu doux dans une poêle. Griller les aubergines. Parsemer de coriandre au dernier moment. Déguster avec le farata.