Avec ses cheveux longs et son tablier sombre, le chef australien Shannon Bennett a des airs de rebelle. Derrière cette allure atypique se cache en réalité un personnage dynamique, curieux et entreprenant. Ses restaurants, livres et guides sont bien connus des amateurs de cuisine. A force de persévérance, Shannon Bennett, du haut de ses 37 ans, est devenu un chef et un homme d'affaires respectés. Formé par des grands noms de la gastronomie, comme Albert Roux, Marco Pierre White et Alain Ducasse, et fort du respect qu'il voue à Carême, Dugléré et Escoffier entre autres, il se lance très tôt dans la cuisine classique. Il n'a que 24 ans lorsqu'il ouvre son premier restaurant Vue de Monde, à Carlton, dans la banlieue de Melbourne. Trois ans plus tard, il est élu Best New Talent par l'Australian Gourmet Traveller. Il ouvre par la suite six autres établissements sous les dénominations Café Vue et Bistro Vue, dont deux d'entre eux se trouvent à l'aéroport international de Melbourne.
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