Un classique de chez classique, resaucé par le chef Lieven Demeestere qui, dans son restaurant Arenberg, écoute le temps et traverse les continents.
L’Arenberg a ouvert ses portes en 1996 dans une ferme manoir du XVIIe siècle qui, jadis, dépendait d’un domaine agricole jésuite. Son chef, Lieven Demeestere, s’y est très vite distingué par sa connaissance des produits. Inspiré et exigeant, l’homme observe aujourd’hui l’évolution de son métier avec une prudence assumée, cela afin de continuer à imaginer des créations pures et intemporelles. Une approche qui lui permet notamment de s’imprégner de ses voyages en Asie : il ne cache pas sa foi en la simplicité et l’épuration de la cuisine japonaise.
Arenberg, 46, Kapeldreef, à 3001 Heverlee. Tél. : 016 22 47 75. www.restaurantarenberg.be
PAR PIETER VAN DOVEREN / PHOTOS : DIANE HENDRIKX
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