Pour 6 personnes

Préparation (dont cuisson sur plaques) : 20 à 30 min. Cuisson (au four) : 11 min.
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Préparation (dont cuisson sur plaques) : 20 à 30 min. Cuisson (au four) : 11 min. 1 l de jus d'orange frais (une douzaine d'oranges), 75 g de poudre à flan, quelques gouttes de Grand Marnier, 300 g de blancs d'oeufs, 180 g de sucre. Verser le jus d'orange dans une casserole en prenant soin de conserver la pulpe, mais pas les pépins, et le porter à ébullition. Quand le jus d'orange bout, le retirer du feu et verser dans un saladier. Le mélanger avec la poudre à flan, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Remettre sur le feu et porter à ébullition en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'ensemble soit bien épais. En fin de cuisson, attendre un peu avant d'ajouter quelques gouttes de Grand Marnier. Réserver au frais. Monter les blancs en les serrant avec le sucre, au robot jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes, mais pas secs. Prendre un récipient adapté car les blancs, en montant, vont doubler de volume. Mélanger délicatement mais rapidement les blancs en neige avec la préparation à l'orange. Veiller à obtenir une texture onctueuse. Beurrer les moules à soufflé à l'aide d'un pinceau, du bas vers le haut pour aider les soufflés à monter. Remplir avec l'appareil jusqu'au bord. Lisser à la spatule ; puis décoller les bords au doigt. Le haut de votre soufflé doit être décollé de façon parfaitement régulière. Mettre à cuire à four chaud (190 °C) pendant 11 minutes, jusqu'à ce que les soufflés soient gonflés et bien dorés. Servir aussitôt. Pour un effet spectaculaire, flamber le soufflé au Grand Marnier. Mais attention qu'il ne colore pas trop !