Pour 4 personnes

150 g de pois cassés jaunes ou lentilles, 2 c à s d'huile d'olive, 2 oignons hachés, 4 éclats d'ail hachés, 1 c à c de poudre de curcuma, 1/2 c à c de poudre de piment, 1/2 bâton de cannelle, 1 litre de bouillon de légumes très chaud, 400 ml de jus de grenade, 2 c à s de mélasse de grenade, un...

150 g de pois cassés jaunes ou lentilles, 2 c à s d'huile d'olive, 2 oignons hachés, 4 éclats d'ail hachés, 1 c à c de poudre de curcuma, 1/2 c à c de poudre de piment, 1/2 bâton de cannelle, 1 litre de bouillon de légumes très chaud, 400 ml de jus de grenade, 2 c à s de mélasse de grenade, une pincée de sucre (facultatif), 2 jeunes oignons hachés, 150 g d'épinards hachés, une poignée de persil plat haché, une poignée de feuilles de coriandre hachées, sel marin, poivre noir fraîchement moulu. Pour décorer : les pépins d'une demi-grenade, 1 c à s de feuilles de menthe ciselée. Laisser tremper les pois cassés une nuit dans l'eau froide, sauf s'ils sont frais. Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans un grand poêlon et y faire fondre les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et les épices et les faire cuire pendant 2 minutes en remuant pour libérer leurs arômes. Ajouter les pois cassés, le bouillon et le jus de grenade, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 30-45 minutes, jusqu'à ce que les pois soient tendres. Allonger la soupe avec un peu d'eau chaude si nécessaire, y incorporer la mélasse, goûter et rectifier l'assaisonnement. Ajouter éventuellement une pincée de sucre si elle est trop acide. Retirer le bâton de cannelle et ajouter les jeunes oignons, les épinards, le persil et la coriandre, laisser cuire brièvement le temps de laisser réduire les feuilles. Servir parsemé de pépins de grenade et de menthe ciselée.