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Le couscous, plat populaire emblématique de l'Afrique du Nord, a été inscrit sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'Unesco, après une candidature commune de pays du Maghreb, a annoncé mercredi cette institution des Nations unies sur son site web.

L'Algérie, le Maroc, la Mauritanie et la Tunisie souhaitent que le couscous, spécialité culinaire d'Afrique du Nord, soit reconnu en tant que patrimoine immatériel de l'humanité. L'occasion de revenir sur l'histoire de ce plat savoureux, mais aussi de proposer des astuces pour le préparer sans se louper et des recettes aussi fraîches qu'originales.

Quels ingrédients sont légitimes, lesquels sont apocryphes ? Maroc, Algérie, Tunisie... Les pays du Maghreb ont tous leur idée et revendiquent le savoureux plat, y compris sur les réseaux sociaux.

Témoin de plus de quatre siècles d'histoire tourmentée de l'Algérie, la mosquée Ketchaoua d'Alger, devenue église et cathédrale durant la colonisation française, s'apprête à rouvrir après des années de travaux.

"La diversité du melon, c'est la clé": devant des bacs de plastique blanc, Tony Chartier montre des pépins de melon encore noués dans un écheveau de chair orangée. Sélectionnées, puis croisées, ces graines vont générer de nouvelles variétés de fruits.