Tout sur Barry Callebaut

Barry Callebaut va imprimer du chocolat en 3D, annonce vendredi le géant suisse du chocolat, qui affirme être le premier producteur à offrir un tel produit à grande échelle.

Comment innover dans le chocolat sans ajouter toutes sortes d'arômes ou d'ingrédients? En utilisant le fruit du cacaoyer, et rien d'autre. Le leader mondial du cacao Barry Callebaut a présenté vendredi une nouvelle façon de fabriquer du chocolat pour répondre aux défis d'une industrie qui cherche à se renouveler.

Dès le mois de septembre, une Chocolate Academy ouvrira ses portes aux amateurs et professionnels à Anvers. Le nouveau site au musée Chocolate Nation marque l'ouverture de la 23e Chocolate Academy du monde.

Véritable institution en Belgique, le chocolat est un produit phare de la Saint-Valentin. Nombreux sont ceux qui en achètent parce qu'il fait toujours de l'effet, mais nombreux sont ceux aussi à n'en connaître que les différences fondamentales entre les chocolat noir et blanc. Mais pour ceux qui le produisent, le chocolat n'est pas qu'une question de saveur, c'est une expérience.

Les consommateurs japonais et sud-coréens seront les premiers à pouvoir acheter le chocolat rose, dit rubis, nouvelle variété complétant les chocolat noir, au lait et blanc, a annoncé vendredi le groupe suisse Nestlé qui va le commercialiser.

Par le biais de sa nouvelle stratégie en matière de durabilité intitulée "Forever Chocolate", le fabricant suisse de chocolat Barry Callebaut, né en 1996 de la fusion entre les sociétés belge Callebaut et française Cacao Barry, ambitionne de proposer à sa clientèle un chocolat 100% durable pour 2025.