Tout sur Bolivie

A peine terminé, le projet de maisons aux murs multicolores du quartier de Chualluma, une zone pauvre de la capitale La Paz, n'a pas eu le temps de porter ses fruits avec l'arrêt du tourisme en Bolivie.

Le prix des noix du Brésil flambe en ce moment. Il a augmenté de 60% ces derniers mois. Or c'est une des composantes importantes de vos céréales du matin et du muesli. Une période de sécheresse dans la zone amazonienne a ruiné les récoltes et fait exploser les prix.

Misant sur des produits locaux comme le quinoa, le chocolat blanc d'Amazonie ou la viande de lama, une nouvelle génération de chefs espère placer la Bolivie sur la carte mondiale de la gastronomie, où le pays andin reste encore méconnu.

Immédiatement reconnaissable grâce à l'alpaga qui orne sa vitrine, le pop-up gantois Kinokwa lance de délicieux burgers au quinoa. Situé en plein coeur du centre historique de Gand, il attire les visiteurs du marché de Noël en quête d'une alternative aux en-cas traditionnels.

En Bolivie, les colons espagnols forçaient autrefois leurs servantes indigènes à porter des jupes bouffantes : c'est cette mode, baptisée "cholita", qu'Eliana Paco rêve d'exporter à Madrid, Paris et dans le reste du monde.