Tout sur boucherie

L'ouvrage "Boucher Dierendonck" retrace l'histoire de la célèbre famille de bouchers de Saint-Idesbald. Quartiers de noblesse et exercice du métier à l'ancienne, ce très beau livre se lit comme une défense et illustration de la viande de qualité. Rencontre avec René Sépul, co-auteurs du projet et éditeur de la version francophone.

Rebond inattendu de l'affaire des lasagnes au cheval, la viande équine suscite un regain d'intérêt chez les adeptes et en amène de nouveaux vers les vendeurs spécialisés de plusieurs pays en Europe.

Ne vous fiez pas aux dimensions assez modestes de la vitrine de la boucherie de Dany Leblond. Elle n'est que le reflet d'un travail d'orfèvre. Pour comprendre ce qui fait l'originalité de la démarche, il faut traverser la rue principale du village pour découvrir le reste des installations.