Tout sur Burger

Nous devrions tous manger plus de légumineuses si nous voulons lutter contre le réchauffement climatique. Mais loin d'être une punition, elles se déclinent de mille et une délicieuses façons. Car, non, il n'y a pas que le houmous.

En cuisine. Restos, take-away, caves ou épiceries: une rubrique qui mâche le meilleur de la scène food. Et s'en régale avec vous.

C'est LA première bonne nouvelle street food de 2021: le burger qui bégayait à Bruxelles retrouve tout son panache en version smash. Rambo met la réaction de Maillard à portée de doigts (bien gras).

Jusqu'au 31 décembre, le chef doublement étoilé et le néo-boulanger proposent une brioche surprise en forme d'entrée rêvée pour un repas festif.

Une recette, des conseils simples pour savourer des hamburgers parfaits tout l'été, au coin du barbecue...

Ce jeudi 28 mai a été décrété Journée du Burger, aux Etats-Unis. Complice des soirées entre potes, le célèbre sandwich n'est plus synonyme de malbouffe. Tout dépend de ce qui le compose... et de ce qui l'accompagne, bien sûr! Mêmes les végétariens y trouvent leur compte.

Ce jeudi 28 mai a été décrété Journée du Burger, aux Etats-Unis. Qui dit hamburger, dit forcément pain. Et qui dit hamburger-maison dit forcément pain maison. Voici une recette facile à réaliser, même pour un novice, même sans machine à pain, qui constituera la base pour de délicieux burgers.

Les lecteurs fidèles le savent : le burger ne nous allèche pas plus que ça. Déséquilibré (trop de pain étouffe le goût), le créneau est usé jusqu'à la moelle par des cantines sans âme. Pas obtus pour autant, on peut déposer le crucifix et sortir ses doigts quand il le faut.

Il est bon marché, vite préparé et facile à ingurgiter. Né dans les townships il y a un demi-siècle des entraves quotidiennes imposées par le régime de l'apartheid, le kota continue à faire les repas et les délices de nombreux Sud-Africains.

Autrefois rejeté comme un symbole de malbouffe et d'américanisation, le hamburger a su monter en gamme pour s'imposer dans le paysage culinaire français, supplantant pour la première fois le traditionnel sandwich jambon-beurre.

Les ventes de burger dépassent pour la première fois en 2017 en France les ventes du traditionnel jambon-beurre, avec plus de 1,46 milliard d'unités vendues, selon le cabinet Gira Conseil. Le mets américain est présent désormais sur la carte de 85% des restaurants.

1 bocal d'artichauts à l'huile d'olive, 1 éclat d'ail, 2 c à soupe de harissa, 1 c à soupe d'origan séché, oe bouquet de marjolaine, oe bouquet de persil plat, 400 g de filet de thon frais, sel, huile d'olive, 1 bocal de peperonata (poivrons à la sauce tomate).

Que valent, au niveau nutritionnel, les steaks végétariens qui fleurissent dans les rayons des supermarchés, faisant de l'oeil aux consommateurs qui veulent réduire leur consommation de viande ? Le verdict pourrait ne pas être à votre goût.