Tout sur canard

Bien que controversé, le foie gras reste l'un des mets favoris en période de fêtes. Et les manières de le préparer ne manquent pas. Pour le ravissement de vos papilles et de celles de vos convives, on a compilé ici 20 recettes qui mettent le foie gras à l'honneur.

Tout le monde connait le hachis Parmentier, cette combinaison un brin régressive de purée de pommes de terre et de hachis de viande de boeuf et gratinée au four. En voici quatre déclinaisons, recettes idéales en cette saison.

Malgré l'épidémie de grippe aviaire qui touche les canards dans le sud-ouest de la France, le cassoulet, plat emblématique français, entend conquérir la gastronomie mondiale, en défendant une tradition née, selon la légende, pendant la Guerre de 100 ans dans la ville de Castelnaudary.