Tout sur caviar

Du caviar "made in China"? Si l'image du pays asiatique est ternie par les scandales alimentaires à répétition, ses oeufs d'esturgeon, respectés des connaisseurs, s'imposent progressivement sur les tables de chefs étoilés.

A trois heures de voiture au nord de Montevideo, les eaux du barrage de Baygorria abritent un trésor: des centaines d'esturgeons qui regorgent de caviar. Ces précieux petits oeufs noirs uruguayens, inattendus au pays de la viande, gagnent en réputation à l'international.

En cette période de fin d'année, les producteurs de caviar et de foie gras enregistrent le plus gros volume de leurs ventes. Les produits d'alimentation de luxe semblent épargnés par la crise, ont indiqué plusieurs commerçants mercredi.

Les fêtes de fin d'année sont un moment privilégié pour déguster des mets savoureux et haut de gamme. Voici dix produits alimentaires pour les portefeuilles garnis qui souhaitent dresser une table de luxe.

Comme il est désormais interdit de commercialiser le caviar sauvage, de la mer Caspienne, russe ou iranien, les producteurs français ont considérablement amélioré la qualité de ce produit exceptionnel. Explications.