Tout sur Cédric Jamar

À la veille d'un Comité de concertation où le sort de l'horeca ne se présente toujours pas sous les meilleurs auspices, nous avons voulu recueillir la parole de Cedric Jamar, du collectif Resto Bar Bruxelles. Formateur pour les professionnels du service dans la bière, guide auprès de quelques brasseries, et dégustateur, mais aussi psychothérapeute, l'homme est depuis quelques mois sécrétaire, médiateur et coordinateur du collectif. Il nous dresse un état des lieux de l'horeca, ses espoirs, ses craintes, après quatre nouveaux mois et demi de fermeture, et grosso modo une année d'inactivité. Un secteur qui s'estime mal-aimé et malmené par le gouvernement, et qu'il s'agit de refonder à court, moyen et long termes.