Tout sur ceviche

Un voyage gustatif au Pérou, ça vous tente? Voici la recette originale du ceviche péruvien, et quelques variantes. Régalez-vous!

Influencée par les gastronomies japonaises, africaines, inca, par son terroir immense, des Andes aux fruits du Pacifique, la cuisine péruvienne est d'une richesse immense et a le vent en poupe. Elle s'invite à Bruxelles pour un rendez-vous placé sous le signe du voyage gustatif.

A l'ombre des sombreros, les aficionados des fourneaux mitonnent tortillas, tacos et quesadillas, mais aussi une flopée d'autres spécialités, parfois inconnues dans nos contrées. Une véritable bible, éditée chez Phaidon, rend hommage à ce feu d'artifice de saveurs.

Un très bel ouvrage, paru chez Phaidon, rend hommage à la cuisine mexicaine. Petit mise en bouche avec cette recette ensoleillée de ceviche, ce fameux plat de poisson cru.