Tout sur chocolatier

Passée du monde de la banque à celui du chocolat, Anne Nihant (43 ans) a mis du temps avant de trouver ses repères dans un environnement dominé par les hommes. Loin de se contenter d'être " la femme de ", elle s'est imposée en développant un style propre axé sur la fidélité à soi-même, l'écoute et le dialogue. Pas particulièrement sensible aux déconstructions actuelles qui polarisent le débat, elle savoure un féminisme apaisé.

Élu Meilleur Artisan Chocolatier de Belgique en 2012, Jérôme Grimonpon a été désigné fin septembre 2019, Meilleur Chocolatier de 2020 par le Gault & Millau. Une distinction prestigieuse, dont la pandémie aurait pu freiner l'élan, le premier confinement s'abattant sur la Belgique à Pâques, saison cruciale pour la chocolaterie. Et le second au moment des préparatifs de fêtes de fin d'année. Mais il n'en n'est rien pour le chocolatier combatif, dont on a voulu savoir ce qu'il retenait de cette année si singulière.

Si personne ne sait à quoi ressemblera Noël, rien n'interdit d'y rêver à la faveur d'un calendrier sucré. Sans négliger, à l'attention des petits comme des grands, l'intéressante dimension de pédagogie gastronomique: le plaisir peut surgir de sa capacité à dompter sa propre gourmandise.

Le Guide Gault&Millau sort la nouvelle édition - la cinquième - de son guide des meilleurs chocolatiers du royaume et du duché voisin. L'occasion pour le guide de récompenser la crème du métier, à travers la remise de deux prix, celui du chocolatier de l'année et de la découverte de l'année.

La jeune entreprise belge Bean-to-Bar entend initier le palais des amateurs de chocolats à une multitude de saveurs originaires des quatre coins du monde, en adoptant une approche originale et éthique. La société fête sa première année d'importation de tablettes de chocolats fins en direct du Vietnam, d'Equateur ou encore, de Madagascar.

Le nombre de chocolatiers est passé de 259 fin 2009 à 543 chocolatiers en 2014 en Belgique, selon une étude du syndicat neutre pour indépendants (SNI) publiée samedi, fondée sur les chiffres du SPF Economie. Une hausse expliquée notamment par une demande importante et la reconversion de nombreux boulangers qui se spécialisent dans le chocolat.

La Belgique ne manque pas de talents gastronomiques. Vous le pressentiez ? Le nouvel évènement multimédia du Vif Weekend et de Knack Weekend devrait vous en convaincre définitivement. C'est un projet ambitieux que lancent ensemble les rédactions du Vif Weekend et de Knack Weekend.