Tout sur chou

Le brocoli est en réalité d'une inflorescence - les pousses fleuries sont d'un beau jaune vif en début de saison et attirent toute une variété d'insectes - qui confère au légume une saveur plus proche de celle du chou-fleur que des autres variétés de crucifères. Voici ce qu'il faut en savoir, et trois recettes originales pour le redécouvrir.