Tout sur confiture

Maintenant que l'automne est bien là, l'appel des confitures se fait plus pressant. Mais comment s'y prendre pour les réussir? Comment choisir ses fruits, son sucre, son matériel? Comment les cuire, puis les conserver? On a consulté Alfonza Salomone, patronne de La Jolie Confiture, pour nous faire profiter de son expérience de confiturière.

A la fois aigre-douce et épicée, la confiture au piment se marie à la perfection avec fromages, charcuteries, viandes grillées ou plats asiatiques. On la combine aussi avec n'importe quel en-cas frit pour lui ajouter du peps. Et si on préfère en faire une sauce, il suffit de retirer la pectine ou l'agar-agar de la recette ci-jointe. On la place alors sur la table juste à côté des tapas... Un régal !