Tout sur confiture

Depuis les confinements successifs, faire soi-même ses conserves, ses bocaux, et de fait, ses confitures est devenu un véritable luxe. Mais comment s'y prendre pour réussir ces dernières? Comment choisir ses fruits, son sucre, son matériel? Comment les cuire, puis les conserver? On a consulté Alfonza Salomone, patronne de La Jolie Confiture, pour nous faire profiter de son expérience de confiturière.

A la fois aigre-douce et épicée, la confiture au piment se marie à la perfection avec fromages, charcuteries, viandes grillées ou plats asiatiques. On la combine aussi avec n'importe quel en-cas frit pour lui ajouter du peps. Et si on préfère en faire une sauce, il suffit de retirer la pectine ou l'agar-agar de la recette ci-jointe. On la place alors sur la table juste à côté des tapas... Un régal !