Tout sur Diane Hendrikx

Dites-le avec... un pain fleuri! Il suffit d'une poignée d'herbes et de quelques (bons) légumes pour faire d'une focaccia maison un véritable chef-d'oeuvre. Le plan parfait pour surprendre vos convives... ou les hôtes à qui vous avez dit "j'apporte l'entrée".

Il fait saliver du Caucase au Maghreb en passant par les Balkans, mais sa popularité a desservi sa cause. Souvent, le dolma se déguste à la sortie d'une... boîte de conserve. Atout de cette recette revisitée qui nécessite un peu travail? Elle permet de savourer les feuilles de vigne encore tièdes, ses notes végétales et son vaste nuancier gustatif.

Gâteau connu pour ses affinités anglo-saxonnes, le cheesecake ne manque pas de gourmandise. Toutefois, cette petite merveille d'acidité gagne à croiser des latitudes plus méridionales. Un délicieux miel au thym, glané en Grèce il y a des siècles, nous a donné l'envie de revisiter la recette en lui conférant des notes issues du Péloponnèse.

Voici la seule et unique paella valenciana. Une authenticité certifiée par des amis espagnols qui nous ont affirmé qu'il était hors de question de garnir le riz jaune d'anneaux de calamars, de scampis ou de moules. Au menu, donc: dix ingrédients exactement, parmi lesquels le poulet, le lapin ou les haricots garrofon.

Gâteau connu pour ses affinités anglo-saxonnes, le cheesecake ne manque pas de gourmandise. Toutefois, cette petite merveille d'acidité gagne à croiser des latitudes plus méridionales. Un délicieux miel au thym, glané en Grèce il y a des siècles, nous a donné l'envie de revisiter la recette en lui conférant des notes issues du Péloponnèse.

Besoin de douceur dans ce monde de brutes? Voici une mousse pralinée, assez facile à réaliser, qui a la délicatesse de fondre dans la bouche et pas sur les mains. Autre atout de cette recette: elle fait l'économie de sucre ajouté et elle évite soigneusement la gélatine. L'idéal est de la préparer et la déguster le jour même.

Voici une recette pour résister à la déprime généralisée. Fortifiante puisque inspirée par la magie du bouillon, cette préparation dans l'esprit du chef français William Ledeuil permet également de voyager sur place en raison du dépaysement qu'elle contient: l'idée thaï du tom kha kai, lui-même revu et corrigé à travers une fusion inédite de saint-jacques au chou et combawa.

La saison de l'artichaut touche doucement à sa fin. L'occasion de se régaler une dernière fois avant l'automne. Certains pensent qu'il est difficile à préparer, mais rien n'est moins vrai. Voici des idées recettes et astuces pour le cuisiner.

Ces sphères sont aussi variées que facile à préparer. Et on aurait tort de croire qu'elles n'existent que dans leur version carnée ou sans réelle valeur ajoutée culinaire puisque les possibilités sont infinies. Voici des idées recettes et quelques astuces pour les réussir à chaque fois. Faites tourner !