Tout sur Emmental

Après les moeurs, la musique semble pouvoir adoucir les... fromages. Des chercheurs et étudiants d'art bernois vont tenter l'expérience: ils vont laisser l'Emmental absorber de la musique pour influencer son affinage.

Les fromages suisses continuent à bien se vendre à l'étranger, malgré un contexte difficile. En 2016, quelque 70.198 tonnes ont été exportées, soit une hausse de 2,5% sur un an. La branche a réalisé 604,2 millions de francs suisses de recettes, une légère progression de 0,7%.