Tout sur galette des rois

En Espagne, la vraie star pour les enfants n'est pas le Père Noël. Mais les Rois mages, dont les traditionnels défilés majestueux du 5 janvier ont été totalement sabotés cette année par la pandémie. Décidées à sauver cette tradition, les villes du pays se sont toutefois creusé la tête pour maintenir coûte que coûte ce rendez-vous incontournable pour les familles espagnoles.

Symbolisant la visite des rois mages à l'enfant Jésus, la galette des Rois se déguste traditionnellement le 6 janvier, jour de l'Epiphanie. Alors, avant de pouvoir faire passer le plus jeune sous la table, pour désigner à qui cette part afin que le hasard désigne qui sera roi ou reine, voici quelques recettes pour exercer vos talents sur le mode traditionnel, chocolat coco ou végane.

Dimanche prochain, l'Epiphanie nous rassemblera tous ou presque autour d'une bonne galette. Omnivores, végétariens mais aussi vegans, grâce à cette recette, dépourvue de produits laitiers et oeufs. Car ce n'est pas parce qu'on est vegan qu'on ne peut pas être roi/reine.

Après les festins de Noël et du réveillon de la Saint-Sylvestre, les galettes viennent relancer les gastronomes. Traditionnellement dégustées le 6 janvier pour célébrer l'Epiphanie, leur succès ne dément pas. Quelques fois twistées d'une saveur chocolatée, d'une forme originale ou d'une couleur rose, joliment acidulée... cette année, les pâtisseries rondes et classiques font leur retour.