Tout sur gastronomie

L'été et sa météo radieuse approchent. Qui dit chaleur, dit plat rafraichissant: la tomate mozzarella est la recette parfaite pour combler les estomacs vides, en étant à la fois gourmande et légère. Voici six façons de revisiter ce classique de la cuisine italienne.

Les restaurants rouvrent et les clients commencent tout doucement à se rendre dans les établissements culinaires. Mais où trouve-t-on les meilleurs plats à la truffe ? Sélection de quelques adresses où déguster le champignon au goût prononcé.

Dans le vignoble bordelais, le plus important de France, les stocks s'accumulent: jusqu'à 23 mois contre un an et demi d'habitude. Dans un contexte de crise qui n'en finit plus, exonération de charges, distillation, voire arrachage de vignes, tout est sur la table face à une situation "qui ne s'était pas vue depuis dix ans", selon la profession.

Si pour nombre d'entre nous, le tofu incarne, à tort, une abomination alimentaire, il existe de multiples façons de se forger une opinion différente quant à ce "fromage de soja" riche en protéines. Ainsi de cette possibilité de réaliser une sorte de "pesto de tofu" absolument délicieux.

Avec sa texture fibreuse et sa chair ferme au goût sucré, le jaque est passé du statut de "fruit du pauvre" dans le sud de l'Inde à celui d'aliment tendance à travers le monde, prisé notamment comme substitut à la viande par végétariens et végétaliens.