Tout sur goût

Nos gènes influencent-ils nos préférences culinaires? Pourquoi le vin blanc accompagne-t-il si bien le poisson? Pourquoi la nourriture a-t-elle meilleur goût quand on a faim? Chefs et scientifiques vont tenter de répondre à ces questions au sein d'un projet présenté mardi à Barcelone, en Espagne.

La couleur et la nature des couverts influent sur la façon dont nous percevons la nourriture, indique une étude publiée mercredi, qui déconseille ainsi fortement l'usage du rouge pour stimuler l'appétit.

Que les découragés des régimes se réjouissent: des chercheurs japonais ont mis au point des lunettes transformant pour les yeux et les papilles de leur porteur de fades biscuits en délices au chocolat.