Tout sur Hertog Jan

Voici quelques mois, le restaurant triplement étoilé Hertog Jan prenait ses quartiers à Zedelgem, non loin de Bruges. Pincette à la main, un bataillon de cuisiniers y travaille désormais pour élaborer les mets artistiques qui font la réputation de l'établissement. Trois questions au chef cuisinier Gert De Mangeleer (37 ans).