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Rencontre avec Bas de Groot, premier sommelier du lait

"Il existe autant de laits qu'il y a de producteurs, et chacun devrait nous raconter une histoire", assure Bas de Groot. Ce Hollandais avoue avoir été accro au lait, au point d'en boire 4 litres par jour. Sa fascination pour ce produit à la diversité infinie lui vaut depuis quelques années le titre de "sommelier du lait".