Tout sur Jean-Pierre Gabriel

Né à Huy, Alain Coumont (60 ans) a ouvert le premier Le Pain Quotidien à Bruxelles en 1990. Le label possède aujourd'hui 203 adresses de par le monde. L'homme a également initié, en 2015, le food and wine bar "plant based" Le Botaniste, qui compte désormais trois succursales belges et quatre américaines. Cette semaine, il lance le livre de recettes Tartine Confidential, en collaboration avec le journaliste et photographe Jean-Pierre Gabriel.

La fermentation des aliments, pour les conserver en bocaux, séduits de plus en plus de cuisiniers de par le monde. Envie d'essayer? Expérimentés dans cette technique, Arabelle Meirlan et Maxime Willems, vous donnent une de leurs recettes.

Poulet sauté, nouilles de riz, soupes épicées, mais aussi salade d'huîtres et même... fourmis rouges : la cuisine thaïe reflète la diversité de ce pays d'Asie du Sud-Est où la nourriture est au centre des préoccupations et fait vivre, plus qu'ailleurs encore, l'économie locale.