Tout sur Jérôme Grimonpon

Élu Meilleur Artisan Chocolatier de Belgique en 2012, Jérôme Grimonpon a été désigné fin septembre 2019, Meilleur Chocolatier de 2020 par le Gault & Millau. Une distinction prestigieuse, dont la pandémie aurait pu freiner l'élan, le premier confinement s'abattant sur la Belgique à Pâques, saison cruciale pour la chocolaterie. Et le second au moment des préparatifs de fêtes de fin d'année. Mais il n'en n'est rien pour le chocolatier combatif, dont on a voulu savoir ce qu'il retenait de cette année si singulière.

Si personne ne sait à quoi ressemblera Noël, rien n'interdit d'y rêver à la faveur d'un calendrier sucré. Sans négliger, à l'attention des petits comme des grands, l'intéressante dimension de pédagogie gastronomique: le plaisir peut surgir de sa capacité à dompter sa propre gourmandise.

Alors que la période de Pâques représente entre 15 et 30% du chiffre d'affaires des chocolatiers belges en temps normal, la crise du coronavirus les a contraint a fermer boutique ou réduire drastiquement l'accueil de la clientèle, habituelle ou de passage, elle-même confinée chez elle. Un coup dur, que vient un peu adoucir le commerce en ligne, qui de son côté explose.