Tout sur Manille

Avec leur pâte feuilletée garnie de crème aux oeufs, les tartes portugaises de Macao sont aussi emblématiques du territoire chinois que ses casinos. Mais paradoxalement, elles ont aussi des origines britanniques.

La plus méconnue des capitales de l'Asie du Sud-Est offre de saisissants contrastes que l'on retrouve dans l'urbanisme, des rues hors d'âge de Chinatown aux avenues peuplées de gratte-ciel de Bonifacio Global City, le Manhattan philippin. Mais aussi dans l'assiette... Tour d'horizon.

Rodgil Flores jette un oeil sévère sur sa petite troupe de jeunes femmes en bikini s'escrimant à prendre la pose dans l'un des studios tapissés de miroirs où se fabriquent les "Miss" de concours de beauté dont les Philippines se sont fait une spécialité.

Ils font partie du paysage philippin depuis des décennies, mais les "jeepneys", trop polluants, sont aujourd'hui voués à la casse. Et ces dinosaures de l'asphalte emportent avec eux les centaines d'artistes qui gagnaient leur vie en les customisant.