Tout sur mer du Nord

Le chef Piet Vande Casteele, de Deinze, qui dirige l'entreprise de restauration Duchateau, a été élu lundi Chef poisson de l'année 2022. Il devait réaliser un plat à base de raie, le poisson de l'année. Le Centre flamand pour la promotion des produits agricoles et de la pêche (Vlam) veut inspirer les passionnés et mettre à l'honneur de nouveaux plats.

Contrairement aux idées reçues, la cuisine japonaise du quotidien est à la fois d'une simplicité déconcertante et riche en saveurs. La restauratrice Mariko Ono nous présente les plats nippons à intégrer sans tarder à notre menu de la semaine.

Au beau milieu du désert de Dubaï, des techniciens reproduisent dans de vastes bassins les courants et les marées de la mer du Nord, pour des saumons qui tournoient par milliers.

Le dimanche 25 août 2019, Sebago offre une initiation à la voile dans le plus vieux club de voile de Belgique. On s'inscrit, c'est gratuit.

La sauce de poisson - une sauce salée au goût puissant à base de poisson fermenté - est principalement associée à la cuisine thaïlandaise et vietnamienne. Pourtant elle est depuis très longtemps présente dans nos contrées et vient d'être remise au goût du jour par quelques grands chefs. Voici son histoire et comment la réaliser à la maison.

"Nous avons cette petite fenêtre près de la cuisine. A chaque fois qu'un poisson un peu spécial passe, je m'arrête et je me demande quel goût il peut bien avoir". Pour le cuistot comme pour les convives, chaque repas sort de l'ordinaire dans le premier restaurant sous-marin d'Europe.

Ma dernière participation à un jeu de piste remonte à une époque où j'avais encore l'âge... d'aimer les jeux de piste. C'étaient les jolies colonies de vacances (merci papa, merci maman), et les moniteurs avaient mis au point une technique de génie pour que les moutards ne s'égarent pas...

L'épave d'un navire du début du XVIe siècle a été découverte par hasard aux Pays-Bas lors d'une opération de localisation de conteneurs perdus en janvier en mer du Nord, a annoncé mercredi le ministère de l'Education, de la Culture et de la Science.

Le merlan a été distingué comme poisson de l'année 2019, annonce lundi le Centre flamand agro-piscicole (Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing, Vlam). Il succède à la lotte, qui avait été sacrée pour la seconde fois il y a un an.