Tout sur Michel Verlinden

Découverte de notre gourmande Belgique, avec des produits locaux qui subliment un savoir-faire forcément unique.

Il fait saliver du Caucase au Maghreb en passant par les Balkans, mais sa popularité a desservi sa cause. Souvent, le dolma se déguste à la sortie d'une... boîte de conserve. Atout de cette recette revisitée qui nécessite un peu travail? Elle permet de savourer les feuilles de vigne encore tièdes, ses notes végétales et son vaste nuancier gustatif.

Gâteau connu pour ses affinités anglo-saxonnes, le cheesecake ne manque pas de gourmandise. Toutefois, cette petite merveille d'acidité gagne à croiser des latitudes plus méridionales. Un délicieux miel au thym, glané en Grèce il y a des siècles, nous a donné l'envie de revisiter la recette en lui conférant des notes issues du Péloponnèse.

Bien plus qu'un simple morceau de bidoche, ceci est une véritable expérience carnée. Attention, passer du côté tendre et juteux de la viande ne se fait pas impunément: déguster une côte de boeuf avec un sirop d'os est un aller sans retour.

Rencontre avec douze experts belges en cette alléchante matière, des grands noms mais aussi des nouveaux dans le métier, qui racontent leur amour du travail bien. Objectif : mettre un point final à certaines croyances autour de cette barre tant prisée.

Exit le bobo, un nouveau profil occupe désormais le devant de la hype : le "boubour", pour bourgeois-bourrin. Mais vous, en êtes-vous, ou seriez-vous son frère ennemi... Découvrez le grâce à notre quizz

Il y a des soirs où la lucidité nous envahit. On réalise, par exemple, que la fameuse "cuisine ouverte" est sans doute la plus grosse arnaque gastronomique actuelle qui soit. Sous couvert d'instaurer de la proximité entre le chef et le convive, elle ne fait en réalité que souligner la distance.