Tout sur Michelin

L'histoire familiale du "Comme chez Soi" commence le 19 juin 1926, lorsque Georges Cuvelier, originaire du Borinage, décide de se lancer dans l'Horeca pour échapper à la mine. Il fonde "Chez Georges", un petit restaurant de quartier situé sur le boulevard Lemonnier où une cliente habituée ne cesse de répéter: "Georges, chez vous, on mange comme chez soi", expression qui donnera rapidement naissance au nouveau nom de l'établissement.

Une tentation gourmande inspirée du terroir luxembourgeois et signée par le chef étoilé Julien Lahire, du Moulin Hideux, à Noirefontaine.

Les nouveautés du Michelin viennent d'être révélées et parmi elle, la première étoile décrochée par Florent Ladeyn, jeune chef ayant participé à l'émission Top Chef, qui officie dans l'auberge du Vert mont à Boeschèpe près de nos frontières.

Les Pays-Bas affichent depuis lundi un nouveau restaurant trois étoiles: "De Leest" à Vaassen, dans la province néerlandaise du Gueldre, a annoncé le guide Michelin Pays-Bas 2014. L'ouvrage distingue également trois nouvelles adresses à deux étoiles et neuf établissements qui reçoivent cette année leur première étoile.

Le célèbre guide français Michelin a distingué un seul nouveau "trois étoiles", le chef Arnaud Donckele, du restaurant La Vague d'or à Saint-Tropez, dans le classement de son édition 2013 dévoilé lundi.

Loin de l'image poussiéreuse que l'on pourrait en avoir, les lieux de souvenir dédiés à la Seconde Guerre mondiale multiplient les scénographies innovantes. Et attirent toujours plus de touristes. Visite guidée en France, à l'occasion du 8 mai.

Le guide gastronomique Michelin ne compte aucun nouveau restaurant "trois étoiles" en France, ce qui n'était pas arrivé depuis 1992, et seulement cinq nouvelles tables "deux étoiles" dans l'édition 2011, dont le classement sera officiel lundi mais que des sites ont publié dimanche.

Il faut redécouvrir De Karmeliet et la cuisine de Geert Van Hecke. Fraîchement triple étoilé au Michelin, il garde pourtant les pieds bien sur terre.

Quel que soit le pays, nous prévient Bibendum, les étoiles sont attribuées selon cinq critères permettant ainsi l'homogénéité de la sélection : la qualité des produits, la maîtrise des cuissons et des saveurs, la personnalité du chef dans sa cuisine, le rapport qualité-prix et la régularité dans le temps et sur l'ensemble de la carte.