Tout sur Millau

Pommes de terre cuites avec leur peau, beaucoup de beurre et, surtout, pas de mixeur: la plus simple des recettes culinaires, la purée, est celle qui a fait la renommée de Joël Robuchon.

"Enfin on parle positivement des maisons de retraite!": un établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes à Roanne, en France, a obtenu une certification Gault & Millau, attestant du soin porté à l'alimentation de ses hôtes.

Paul Bocuse laisse un héritage énorme à la gastronomie française et mondiale: il a contribué à la starisation des chefs et apporté une modernité à la cuisine, même s'il a fini par incarner un certain classicisme français.

Les guides gastronomiques seraient-ils trop gentils envers les restaurateurs néerlandophones ? C'est en tout cas une critique qui gronde du côté des restaurateurs wallons. Il est vrai que dans les guides Gault et Millau et Michelin, les chefs du nord du pays semblent mieux lotis...

Le journaliste et critique gastronomique Christian Millau, cofondateur du Gault et Millau et qui avait révolutionné la gastronomie française avec la Nouvelle cuisine, est décédé samedi à l'âge de 88 ans, a déclaré lundi à l'AFP le directeur général du célèbre guide, Côme de Chérisey.