Tout sur Nicolas Decloedt

Plus que jamais, mieux vivre veut dire mieux manger. C'est-à-dire opter pour des produits aux ingrédients naturels et non traités, fabriqués dans le respect de l'environnement. Mais comment s'y retrouver et choisir les meilleurs produits au sein d'une offre gigantesque ?Nicolas Decloedt, le chef du restaurant de légumes Hortense & Humus à Ixelles, anime des ateliers de cuisine végétarienne chez Bio-Planet (Colruyt Group Academy). Lui qui fait ce choix tous les jours, quels sont ses critères ?

Avec Humus x Hortense, le chef Nicolas Decloedt et le mixologiste Matthieu Chaumont inventent un monde de saveurs, hors cadre. Leur formule magique ? Des préparations à base de légumes, épurées mais bourrées d'imagination, à boire et à manger.

La huitième édition de Culinaria a remporté un franc succès avec près de 14.000 personnes en douze jours, du 18 au 30 octobre derniers. Cette année, le concept rassemblait trois univers scénographiques différents au coeur d'un entrepôt de 8.000 mètres carrés, situé aux abords du canal de Bruxelles à Anderlecht.