Tout sur Noma

Deux premières places au classement des meilleurs restaurants du monde, des étoiles Michelin à foison... La haute cuisine danoise, encore inexistante il y a deux décennies, atteint des sommets au point de faire de Copenhague une nouvelle Mecque de la gastronomie.

Face à cette année hors normes et aux annulations en cascade, les Design Weeks européennes ont été obligées de se réinventer. Installations en plein air, expositions virtuelles ou présentations via Instagram... Tout fut bon pour maintenir le secteur en mouvement. Aperçu.

La sauce de poisson - une sauce salée au goût puissant à base de poisson fermenté - est principalement associée à la cuisine thaïlandaise et vietnamienne. Pourtant elle est depuis très longtemps présente dans nos contrées et vient d'être remise au goût du jour par quelques grands chefs. Voici son histoire et comment la réaliser à la maison.