Tout sur Octave Laloux

Zéro déchet et durable, deux mots qui ne viennent pas forcément à l'esprit quand on parle cochonailles. Pourtant, à l'époque préindustrielle, c'était un moyen d'utiliser tout de l'animal et de le conserver plus longtemps. Pas étonnant donc que leur production traditionnelle reprenne aujourd'hui des couleurs. Zoom sur quatre initiatives qui vont dans ce sens.