Parce qu'il touche à l'immatériel sans que l'on puisse lui résister, l'odorat est le plus mystérieux de nos cinq sens. Tout l'art d'Olivier Polge, parfumeur créateur de la maison Chanel, est de l'apprivoiser sans ignorer l'impact de la vue, du goût, du toucher et de l'ouïe sur les émotions que convoquent en nous les fragrances.