Tout sur pain

En Turquie, ce pain plat traditionnel se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu'au dîner, généreusement garni d'herbes, de beurre fondu ou d'huile d'olive. On le retrouve sur toutes les tables, mais aussi sur les étals des marchés, où certains locaux ne vont se promener rien que pour lui...

Alors que certains ont dû mettre leur activité sur pause ces derniers mois, d'autres n'ont pas chômé, ouvrant leur commerce et le développant dans une atmosphère inhabituelle, profitant parfois même du changement d'habitudes de leur voisinage. Focus sur l'art de faire du pain avec Tartine et Boterham qui est parti à la rencontre de six boulangeries ou pâtisseries qui se sont lancées ces derniers mois avec un savoir-faire certain.

À la scarmozza ou à la pistache, à la tomate ou à la mortadelle, au chorizo ou au chèvre, les ingrédients à combiner réaliser des pains farcis à partager ne manquent pas. Voici cinq recettes originales, à concoter selon vos envies.

Longtemps, pils et pale ale ont généré gaspillage et déchets. Cette incurie laissant un goût amer en bouche est en passe d'être gommée grâce à une nouvelle génération de brasseurs éco-attentifs.

Elle occupe une place très importante sur la table de nombreuses régions italiennes, la focaccia, dont les origines remontent à plusieurs siècles, est une préparation à base de farine, eau, levure et sel. Pain plat, cousin de la fougasse, elle tire son nom de fuoco (feu), rappelant qu'elle est cuite au four ou sous la braise. Voici trois recettes, où cette recette délicieuse s'agrémente de burrata, de figues, d'olives, de noisettes, d'oignons ou même de poireaux.

Hier ont été décernés les prix greenlab.brussels, récompensant les meilleurs projets basés sur l'économie circulaire à Bruxelles. Parmi les 11 projets, l'un nous avait particulièrement tapé dans l'oeil. Il vient de recevoir le Prix du public, en raflant à lui seul un tiers des voix du public. Rencontre avec Bertrand, Carole, Maxime et Morane, de la future boulangerie - brasserie Janine. Une histoire de famille, soulève d'ores et déjà l'enthousiasme.

Ce jeudi 28 mai a été décrété Journée du Burger, aux Etats-Unis. Qui dit hamburger, dit forcément pain. Et qui dit hamburger-maison dit forcément pain maison. Voici une recette facile à réaliser, même pour un novice, même sans machine à pain, qui constituera la base pour de délicieux burgers.

Décoratrice d'intérieur, Bieke Lemmens a dénudé jusqu'à la brique un ancien magasin de chaussures, puis habillé l'espace de bouquins, de plantes et de meubles cosy. Après avoir longtemps habité à Gand et Anvers, c'est sur la Grand-Place de Geel, au coeur de sa région natale, qu'elle a trouvé son bonheur: un lieu charmant avec un jardin sauvage.

Faire et manger du pain sur mars? Un jour peut-être, mais l'objectif premier visé par le projet SpaceBakery est quelque peu plus terre à terre. Sept organisations belges, sous la houlette du groupe spécialisé en boulangerie Puratos, vont désormais s'atteler à développer un système de culture et de boulangerie écologique fermé, qui pourrait être une avancée majeure dans la production alimentaire en conditions difficiles. Avec une subvention du gouvernement flamand, le budget atteint 6,3 millions d'euros.

"Les graines sont formidables." Cette phrase qui sonne comme une déclaration d'amour ouvre le nouvel opus de Magnus Nilsson consacré à la boulangerie des pays nordiques.

Tartine et Boterham lance un autocollant pour offrir une meilleure visibilité aux boulangeries et pâtisseries artisanales bruxelloises. Le repère, imaginé par ce guide en ligne qui veut "redonner goût aux saveurs artisanales", sera visible sur les vitrines des commerçants dans les prochaines semaines, a indiqué jeudi l'instigateur du projet Géry Brusselmans.