Tout sur pâtisserie

Avec le sandwich parfait et le "cacio e pepe", le paris-brest est une autre de nos obsessions gastronomiques. Ere de dématérialisation intense oblige, c'est dans une "ghost pâtisserie" que l'on a éprouvé le dernier frisson praliné.

Le Ritz s'ouvre au grand public en inaugurant lundi une boutique avec des créations de son chef pâtissier François Perret, pensées pour être dégustées en flânant dans les rues de Paris.

Quelque chose se trame à Bruxelles, pâtissièrement. Partout, des adresses dégainent des créations inédites qui réjouissent âme et papilles. Même si on adoube les classiques, on vénère Cokoa et ses cakes végétaux, Gingko et ses entremets à la cacahuète, voire les Ka Bao du cake bar Kaki. Zoom sur deux (autres) coups de coeur.

Sacré "meilleur pâtissier du monde" par le classement des "World's 50 Best Restaurants" en 2016, le Français Pierre Hermé a bâti son empire sucré sur ses macarons aux associations de saveurs inédites, plébiscités par les gourmets à Paris, Tokyo ou Dubaï.

La cuisine américaine est avant tout familiale puisque c'est une cuisine de tradition que l'on partage avec les siens. Un moment de convivialité que le chef Cathleen Clarity se plaît à transmettre à travers des recettes simples mais délicieuses. En voici trois rien que pour vous.

Trente-cinq personnalités belges ont confié les souvenirs sucrés de leur enfance à l'artisan pâtissier Jean-Philippe Darcis, qui en a tiré autant de préparations gourmandes réunies dans un livre, pour régaler petits et grands. En voici trois en avant-goût.

Présidée par un aréopage de journalistes et de professionnels, l'édition 2020 du World Pastry Stars vient d'attribuer le titre de Meilleur pâtissier au monde à Pierre Marcolini (1964). Une sacrée consécration pour les 40 ans de carrière d'un homme qui a redoré le blason du chocolat belge en prônant le retour à la fève par le biais d'une quarantaine de boutiques dans le monde.

Encore une petite tranche de Noël, avec celui qui vient d'être sacré Meilleur pâtissier de restaurant des Grandes tables du monde. Le chef sort un livre tout en gérant la carte sucrée d'un mythique hôtel parisien. Oui, on peut avoir le goût du Ritz et celui du risque.

La Belgique a terminé deuxième sur le podium de la Coupe d'Europe de la pâtisserie, devant la Suisse et après la Suède, grande gagnante du concours qui se déroulait dimanche à Turin (Italie), au Gourmet Expoforum. Deux chefs pâtissiers portaient les couleurs noir-jaune-rouge: Jacky Bodart et Bernard Istasse.

Tartine et Boterham lance un autocollant pour offrir une meilleure visibilité aux boulangeries et pâtisseries artisanales bruxelloises. Le repère, imaginé par ce guide en ligne qui veut "redonner goût aux saveurs artisanales", sera visible sur les vitrines des commerçants dans les prochaines semaines, a indiqué jeudi l'instigateur du projet Géry Brusselmans.

Le roi de la poche à douille bruxellois surprend une fois de plus son public en ouvrant une annexe salée à sa boulangerie-pâtisserie. Caramba!

Intimement lié à l'enfance, le chou a des allures de madeleine de Proust collective. A Bruxelles, Chouconut réveille ce précieux patrimoine gourmand. Et nous en donne les ficelles !

Cette boulangerie-pâtisserie bien cachée est l'un des secrets les mieux gardés de Bruxelles.

L'appellation "Osteria" va comme un gant à cette adresse déboutonnée du col. Pour rappel, en Italie, une "osteria" est un "établissement public où l'on sert principalement du vin et, dans certaines occasions, à manger ou des en-cas". Gazzetta répond à 100% au cahier des charges.

Pourtant excellent dessert, le Vaution est peu connu à Bruxelles. Logique : il nous arrive de la région de Verviers...

Plus de 700 maîtres boulangers-pâtissiers wallons participent à la cinquième édition de la semaine qui leur est consacrée et qui se déroulera du 22 au 28 septembre, a annoncé jeudi L'Agence Wallonne pour la Promotion d'une Agriculture de Qualité (APAQ-W).

Terre verdoyante et rurale, le Brabant wallon est aussi une province qui vibre tant en culture qu'en gastronomie ou en design. La preuve par 5.

Bonne nouvelle pour les amateurs : après quelques années de purgatoire, l'éclair revient sur le devant de la scène gastronomique.

Dans la tendance des pâtisseries hybrides, le Waffles Café de Chicago lance le wonut, un mélange de gaufre (waffle) et de donut.