Tout sur poisson

Le chef Piet Vande Casteele, de Deinze, qui dirige l'entreprise de restauration Duchateau, a été élu lundi Chef poisson de l'année 2022. Il devait réaliser un plat à base de raie, le poisson de l'année. Le Centre flamand pour la promotion des produits agricoles et de la pêche (Vlam) veut inspirer les passionnés et mettre à l'honneur de nouveaux plats.

Le Centre flamand pour la promotion des produits agricoles et de la pêche (VLAM) a choisi la raie comme "poisson de l'année 2021", a-t-il annoncé mardi à Ostende.

Pané, grillé, cru, àla vapeur: le poisson, sous toutes ses formes, fait partie intégrante du système alimentaire mondial. Néanmoins, selon une étude de l'Universitéde Stanford, la croissance effrénée de l'aquaculture s'avère dangereuse pour l'environnement, mais également pour notre santé.

La passion de Robbie William pour le poisson a failli le tuer. Il en mangeait jusqu'à deux fois par jour et avec à la clé une grave intoxication au mercure. Mais combien de poisson peut-on manger sans risque ? Une réponse tout en nuance avec quelques recettes de poisson. Car, consommé avec modération, le poisson c'est surtout très bon.

Autour du monde : le fish and chips Au Royaume-Uni, le fish and chips est une véritable institution, presque un emblème national ! Pour végétaliser ce classique, il suffit de remplacer le poisson par du tofu ou du tempeh enroulé dans un morceau de feuille de nori. Une recette proposée par Amandine du blog Mlle Prune.

Un voyage gustatif au Pérou, ça vous tente? Voici la recette originale du ceviche péruvien, et quelques variantes. Régalez-vous!

Le poisson de l'année est la baudroie commune, plus connue sous le nom de lotte, a annoncé mercredi à Bruges le Vlam (Centre flamand pour le marketing agro-piscicole). Le but du centre est de mettre en lumière des poissons moins connus de la mer du Nord.