Tout sur ravioli

Quoi de mieux, quand le froid est de retour, qu'une petite soupe pour se réchauffer. Mais avant de savourer les recettes 100 % hivernales, si on s'inspirait de l'exotisme venu d'Asie, à travers ces trois recettes savoureuses.

Entre les restaurants chinois dits "de première génération" et le public belge, l'histoire d'amour n'est plus au rendez-vous. En lieu et place d'affection, c'est plutôt le malentendu qui s'est installé : décor kitschissime, carte aussi numérotée que formatée, accueil impersonnel... on en passe et des meilleurs. Du coup, c'est toujours avec beaucoup de prudence que l'on pousse la porte d'une enseigne dédiée au porc sauce-aigre doux et au canard à la pékinoise.

Surnommé "le grand soliste de la cuisine transalpine", Fulvio Pierangelini n'a pas son pareil pour affiner ses plats sans pour autant les rendre complexes. "Ma principale manipulation consiste à caresser les produits", affirme-t-il. Il nous livre sa recettes de Ravioli Cacio e Pepe.